微视百科：健康友蒜香白酒微视百科

简介

健康友®蒜香白酒，产自河南开封杞县，选用国家农产品地理标志——杞县大蒜和优质粮食为主要原料，酿造而成的高度白酒。

产品特点

健康友蒜香白酒，是以开封杞县优质大蒜和粮食为原料，通过发酵、蒸馏、萃取等步骤酿造而成的高度白酒。酒体微黄润透，酒线连绵不断，酒香中蕴含淡淡蒜香，入口绵柔、甘醇，下咽无烧灼感，同时不留蒜味。

营养价值

杞县大蒜富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、大蒜素等，集100多种药用和保健成分于一身。其中含多种硫挥发物，如二烯丙基一硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二甲基丙三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚（大蒜素）等；氨基酸17种，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高；富含超氧化物歧化酶、蒜苷酶等多种酶。富含多种维生素，如VA、VB1、VB2、VB6、VC、VE。含多种矿物质元素，如钙、铁、磷、钾、钠等；含多种微量元素，如钼、铜、镁、锌、硒、锗等等，其中硒、锗含量较高。所以杞县大蒜具有防癌、抗癌、抗菌和解毒杀菌、健脾开胃、消食去积和预防疾病与保健作用，同时对预防心脏病及血液循环系统疾病亦有良好效果。

自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。近年来，国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。

（1）大蒜具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；

（2）提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；

（3）保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用；

（4）活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用；

（5）保护肝脏调节血糖水平，降低血粘度、预防血栓。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，已经成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有很大的开发潜力。

历史渊源

大蒜起源于中亚和地中海地区，西汉时期经由“丝绸之路开拓者”张骞引种到中国，因古时对西域称“胡”，故大蒜又名胡蒜。9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高。大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。其中，河南的杞县大蒜已被国家批准实施农产品地理标志登记保护。2016年中国大蒜种植面积达791257hm2，产量达21197131t，均位于全球第一。

市场潜力

近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。大蒜精深加工链条中的高端产品如天然大蒜素、蒜氨酸等医药和保健品，在国内刚刚处于起步阶段，有非常大的发展空间。而健康友蒜香白酒也是大蒜的深加工产品，但其制备工艺不同于传统粮食白酒或其它养生酒、保健酒及药酒，它既是白酒果露酒、更是养生白酒。它不是勾兑酒、也不是浸泡酒，而是和纯粮酿酒工艺一样经发酵、蒸馏萃取而成。传统炮制、科学组方、药食温补，事半功倍。因此它可以作为日常饮用白酒。是养生酒类中性价比高的一种养生洒，问世以来深受消费者青睐。

参考资料：

[1]. 基于分子印迹技术的大蒜功能成分的分离提取及药理活性研究

[2]. 大蒜分子生物学研究进展

[3]. 大蒜转录组测序及核因子YB3的功能研究

[4]. 一种蒜香型酒及制备方法-国家知识产权局发明专利

[5]. 中国农业部公告 第1267号

[6]. 农产品地理标志公告 第1267号 产品质量控制技术规范

[7]. 大蒜酒-百度百科