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河南省推进乡村与振兴农业品牌推广:南阳邓州光照皇酒

时间:2022-05-15        阅读

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光照皇酒(红小米黄酒)

一、主要产地

河南省邓州市光照酒业有限公司东一环产业集聚区

二、品质特征

红小米系列黄酒外形为陶瓷坛装,陶瓷酒坛,高温烧制能把泥土中的贵金属元素烧掉,而且完全隔断了黄酒通过酒坛向外挥发,确保黄酒的纯质原味。以丹江水系深层优质矿水和红小米为原料,师承古法,博采百家之长,经精心手工,以独特工艺自然发酵,千日库藏而成,酒呈琥珀色,晶莹明亮,清光照人,酒质绵甜醇香,中正平和。饮之沁人心脾,令人神清气爽,心旷神怡。是您馈赠老友,商务宴请的融洽之选。

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配料......丹江水、红酒谷、麦草曲等

酒精度......≥15%

总糖......15.1-40.0g/L

规格......1500ml*2坛

执行标准......GB/T13662-2018质量等级(一级)

生产许可证号......SC11541138100566

保质期......五年

产地......河南省邓州市

制造商......邓州市光照酒业有限公司

地址......邓州市中州大道(东一环)产业集聚区

三、环境优势信息

光照皇酒红小米系列黄酒产自全球邓姓发源地、南水北调源头、医圣张仲景故里、习仲勋祖居地---邓州。原料为丹江水系深层优质矿水和红小米,天赐红谷,落尽繁华始留香,佳名唤作红酒谷,红酒谷——南阳盆地濒临灭绝的特产作物,谷粒琥珀色,谷不饭用,独酿美酒,黑色食品,富含多种维生素和营养物质,从汉代至今,一直是南阳黄酒的主要特色原料。

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四、产品原料及执行标准

1、落缸前配比:生活饮用水、红酒谷、麦草曲、酵母的比例为100:100:15:1

2、勾调配比:1年以上陈酒添加量不少于20%

3、执行标准:GB/T13662-2018 生产许可证号:SC11541138100566

五、生产工艺规程

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六、质量控制过程和关键参数

1、所用原料由专人验收,均应符合食品生产安全要求。符合相关标准要求,实行生产许可证管理的产品必须购买有证厂家生产的产品。

2、糖化发酵:150kg的发酵缸100个,前发酵:温度28-30℃,时间5-8天;后发酵:温度15-20℃,时间2个月。

3、勾兑:1吨不锈钢配酒罐3个,严格按作业指导书规定进行勾兑配制。

4、容器清洗消毒:用0.8-0.1%碱液浸泡5分钟,在型号为QSP-3000的单列间歇式冲控机上冲洗3秒钟。瓶盖放入灭菌柜,消毒15分钟,然后使用。

5、灭菌:板式杀菌机,型号为YD-BS-1,200kg/h,85-90℃灭菌。

6、灌装封口:全自动6头直线灌装机,DZG-6型,灌装速度2000瓶/小时;电动打塞机,DS-2型,处理速度2000瓶/小时。

七、食用方法

1、常规饮法(开瓶即饮)

常温下黄酒光泽晶亮、口感醇润、酒质绵甜醇香,开瓶饮用即可。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话,建议尽快饮用、不建议长期存放,容易酸败。)

2、温饮黄酒

黄酒最传统的饮法,是温饮,一般冬天盛行温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味温和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话,建议尽快饮用、不建议长期存放,容易酸败。)

3、冰镇黄酒

目前,在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,把黄酒放人冰箱冷藏室,如是温控冰箱,温度控制在3C左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话,建议尽快饮用、不建议长期存放,容易酸败。)

4、佐餐黄酒  

黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以光照黄酒为例:干型的黄酒,宜配蔬菜类、海蜇等冷盘;半干型的加饭酒、宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的黄酒,宜配甜菜类。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话,建议尽快饮用、不建议长期存放,容易酸败。)

八、采购信息

邓州市光照酒业有限公司

联系方式:0377-6269997

15660651996

来源:南阳市农业农村局

编辑:王世林

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