河南省推进乡村与振兴农业品牌推广：南阳邓州光照皇酒

一、主要产地

河南省邓州市光照酒业有限公司东一环产业集聚区

二、品质特征

红小米系列黄酒外形为陶瓷坛装，陶瓷酒坛，高温烧制能把泥土中的贵金属元素烧掉，而且完全隔断了黄酒通过酒坛向外挥发，确保黄酒的纯质原味。以丹江水系深层优质矿水和红小米为原料，师承古法，博采百家之长，经精心手工，以独特工艺自然发酵，千日库藏而成，酒呈琥珀色，晶莹明亮，清光照人，酒质绵甜醇香，中正平和。饮之沁人心脾，令人神清气爽，心旷神怡。是您馈赠老友，商务宴请的融洽之选。

配料......丹江水、红酒谷、麦草曲等

酒精度......≥15%

总糖......15.1-40.0g/L

规格......1500ml*2坛

执行标准......GB/T13662-2018质量等级（一级）

生产许可证号......SC11541138100566

保质期......五年

产地......河南省邓州市

制造商......邓州市光照酒业有限公司

地址......邓州市中州大道（东一环）产业集聚区

三、环境优势信息

光照皇酒红小米系列黄酒产自全球邓姓发源地、南水北调源头、医圣张仲景故里、习仲勋祖居地---邓州。原料为丹江水系深层优质矿水和红小米，天赐红谷，落尽繁华始留香，佳名唤作红酒谷，红酒谷——南阳盆地濒临灭绝的特产作物，谷粒琥珀色，谷不饭用，独酿美酒，黑色食品，富含多种维生素和营养物质，从汉代至今，一直是南阳黄酒的主要特色原料。

四、产品原料及执行标准

1、落缸前配比：生活饮用水、红酒谷、麦草曲、酵母的比例为100：100：15：1

2、勾调配比：1年以上陈酒添加量不少于20%

3、执行标准：GB/T13662-2018 生产许可证号：SC11541138100566

五、生产工艺规程

六、质量控制过程和关键参数

1、所用原料由专人验收，均应符合食品生产安全要求。符合相关标准要求，实行生产许可证管理的产品必须购买有证厂家生产的产品。

2、糖化发酵：150kg的发酵缸100个，前发酵：温度28-30℃，时间5-8天；后发酵：温度15-20℃，时间2个月。

3、勾兑：1吨不锈钢配酒罐3个，严格按作业指导书规定进行勾兑配制。

4、容器清洗消毒：用0.8-0.1%碱液浸泡5分钟，在型号为QSP-3000的单列间歇式冲控机上冲洗3秒钟。瓶盖放入灭菌柜，消毒15分钟,然后使用。

5、灭菌：板式杀菌机，型号为YD-BS-1，200kg/h，85-90℃灭菌。

6、灌装封口：全自动6头直线灌装机，DZG-6型，灌装速度2000瓶/小时；电动打塞机，DS-2型，处理速度2000瓶/小时。

七、食用方法

1、常规饮法(开瓶即饮)

常温下黄酒光泽晶亮、口感醇润、酒质绵甜醇香，开瓶饮用即可。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话，建议尽快饮用、不建议长期存放，容易酸败。）

2、温饮黄酒

黄酒最传统的饮法，是温饮，一般冬天盛行温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味温和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话，建议尽快饮用、不建议长期存放，容易酸败。）

3、冰镇黄酒

目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，把黄酒放人冰箱冷藏室，如是温控冰箱，温度控制在3C左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话，建议尽快饮用、不建议长期存放，容易酸败。）

4、佐餐黄酒  

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以光照黄酒为例:干型的黄酒，宜配蔬菜类、海蜇等冷盘;半干型的加饭酒、宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的黄酒，宜配甜菜类。在阴凉、干燥、常温下可长期贮存。(如开封的话，建议尽快饮用、不建议长期存放，容易酸败。）

八、采购信息

邓州市光照酒业有限公司

联系方式：0377-6269997

15660651996

来源：南阳市农业农村局

编辑：王世林